アボカドが悪くなったか判断する方法と保存テクニック！

アボカドは栄養価が高く、「森のバター」とも称され、特に女性に支持されています。一年中スーパーマーケットで手に入りやすいですが、実際に切ってみたら中が黒ずんでいて「もしかして腐ってる？」と思ったことはありませんか？

実は私も以前は腐りかけのアボカドを見分けるのが苦手で、食材を無駄にしてしまうことが何度かありました。しかし、腐敗の兆候を見極める方法を学べば、食材の無駄遣いを防げます。

本記事では、アボカドが腐っているかどうかを見極めるコツと、購入時に役立つ新鮮さのサインについて詳しく解説します。

アボカドの鮮度を見分ける方法：いつ食べて、いつ捨てるか

 

アボカドが腐り始めると、以下のような特徴が現れます。

これらのサインが見られたアボカドは、腐っている可能性が高く、食べずに処分することが推奨されます。

ただし、アボカドは天然の過程で一部変色することもありますが、その変色が食べるのに問題ない場合もあります。

黒または赤い斑点や線が入っている

これは、維管束という栄養素や水分を運ぶ部分が酸化することによって生じるものです。特に不十分に熟したり、過熟したアボカドによく見られる現象です。

種の周りが茶色くなっている

これはアボカドが熟していく過程で自然に起こる変色です。アボカドのポリフェノールが酸化すると、このように茶色くなります。この状態のアボカドは食べても問題ありませんが、さらに熟成が進むと黒く変色し、腐敗に向かうことがあります。

表面が白くなっている

アボカドの表皮やヘタに白いフワフワしたものが見られる場合、カビが生じている可能性があります。この場合は食べない方が良いでしょう。一方で、白い粉状のものが付着している場合は、防虫用の消石灰が固まってできたもので、食べても安全です。

スポンサーリンク

購入直後のアボカドが傷んでいた場合、返品はできる？

私自身の経験を元に話しますが、購入した日に開封したアボカドがひどく傷んでいたので、購入した店で交換してもらったことがあります。返品や交換の可否は店舗によって異なりますが、通常、購入当日であれば対応してもらえるケースが多いです。

この際、購入を証明するレシートを保持していることが重要です。レシートがない場合、購入当日であっても返品や交換が難しいことが多いです。

なお、アボカドを切ってしまった後でも、返品や交換が可能な場合があります。不良品と思われる場合は、購入した店舗にまずは問い合わせをすると良いでしょう。

アボカドの新鮮さを見極めるポイント

アボカドは中身を見るまでその状態が分かりにくいことが多いですが、外見から新鮮かどうかを判断する方法があります。

まず、皮の色をチェックしましょう。新鮮なアボカドは一般的に明るい緑色をしています。成熟が進むにつれて皮の色は暗い黒色に変化しますので、鮮やかな緑色のものを選ぶと良いでしょう。

次に、皮の張り具合を見ます。新鮮なアボカドは皮がしっかりとしており、張りがあります。反対に、熟れすぎると皮にしわが増えてきます。

最後に、ヘタの部分を軽く押してみてください。新鮮なアボカドは皮と果肉の間に隙間がほとんどなく、押すと弾力性が感じられるはずです。

アボカドを長持ちさせる保存方法

新鮮なアボカドを手に入れても、食べる時に腐ってしまっては残念ですよね。アボカドの一番の敵は「酸化」です。酸化を防ぐことがアボカドを新鮮に保つコツです。

アボカドを冷蔵する場合、まず未切断のままのアボカドは一つずつラップで包み、野菜室で保存します。

すでに切ってしまったアボカドは、変色を防ぐためにレモン汁をかけて、密閉容器やジップロック袋に入れて冷蔵庫に保管しましょう。

長期間保存したい場合は冷凍も一つの方法です。切ったアボカドにレモン汁を振り、水分を軽く拭き取ってから袋に入れ、空気を抜いて冷凍します。解凍は冷蔵庫内でじっくり行いましょう。ただし、冷凍すると食感や味が変わることがあるので、解凍後はソースやディップに加工して使用するのがおすすめですよ。

アボカドが食べごろかどうかの見分け方

アボカドは新鮮な状態よりも、適度に熟した時が一番美味しいです。しかし、いったん切ってしまうとそれ以上熟すことはないため、切る前に熟れているかどうかを確認することが大切です。

アボカドが食べごろかを判断するための主なポイントは以下の通りです。

これらの条件を満たしている場合、アボカドは最適な食べごろと言えます。

さらに、アボカドを適切に追熟させるには温度管理が非常に重要です。理想的な室温は8度から12度の間で、27度以上になると追熟が阻害され腐敗しやすくなります。また、4度以下では低温障害を起こすため、夏季や冬季の保管方法には特に注意が必要です。

まとめとして

記事をお読みいただいて、どう感じましたか？熟れたアボカドはそのなめらかさと濃厚な味わいが特徴で、どんな食事にもよく合います。その生き生きとした緑色で、どんな食卓も明るく演出できます。色が少し変わってしまっても味に大きな影響はありませんが、見た目の美しさも大切な食の一部ですね。
この記事で紹介した内容を参考にして、美味しくて見た目も美しいアボカドをお楽しみください。